Osa 1: Miksi hapatan?
Matka hapatuksen maailmaan alkoi ravintolakeittiöstä ja jatkuu edelleen kotona. Miksi hapankurkkupurkki säilyy kuukausia ja miten maidosta syntyy jogurttia? Käydään läpi hapatuksen perusteita ja syitä, miksi tämä ikivanha taito kannattaa osata.
Ruokaperiaatteeni
Valmistan peruselintarvikkeita alkuraaka-aineista - maidosta hapanmaitotuotteita, lihasta makkaraa ja kinkkua, jauhoista hapanjuurileipää. Tavoitteenani on omavaraisuus ja markettiriippuvuuden vähentäminen vuodenaikojen rytmiä seuraten.