Osa 2: Hapattajan aistiopas
Miten tiedät, että hapatus on onnistunut? Opi tunnistamaan fermentaation eri vaiheet kaikilla aisteilla. Käytännöllinen opas, joka auttaa välttämään yleisimmät virheet hapankurkkujen, hapankaalin ja jogurtin valmistuksessa.
Osa 1: Miksi hapatan?
Matka hapatuksen maailmaan alkoi ravintolakeittiöstä ja jatkuu edelleen kotona. Miksi hapankurkkupurkki säilyy kuukausia ja miten maidosta syntyy jogurttia? Käydään läpi hapatuksen perusteita ja syitä, miksi tämä ikivanha taito kannattaa osata.
Raakamaidosta hapate
Valmista oma raakamaitohapate kotona! Käydään läpi huolellisesti, vaihe vaiheelta, miten saat aikaan vahvan hapatteen jogurtin ja muiden hapanmaitotuotteiden valmistukseen.