Samettinen sinihomejuusto – Castle blue
Tee itse samettisen pehmeä sinihomejuusto! Castle Blue -resepti sisältää tarkat ohjeet hapattamisesta kypsytykseen. Valmis 6-10 viikossa – pidempi kypsytys tekee juustosta pehmeämmän.
Osa 1: Miksi hapatan?
Matka hapatuksen maailmaan alkoi ravintolakeittiöstä ja jatkuu edelleen kotona. Miksi hapankurkkupurkki säilyy kuukausia ja miten maidosta syntyy jogurttia? Käydään läpi hapatuksen perusteita ja syitä, miksi tämä ikivanha taito kannattaa osata.
Raakamaidosta hapate
Valmista oma raakamaitohapate kotona! Käydään läpi huolellisesti, vaihe vaiheelta, miten saat aikaan vahvan hapatteen jogurtin ja muiden hapanmaitotuotteiden valmistukseen.